第1篇 不安全食品管理制度一

為進一步加強流通領域食品安全監(jiān)管,有效防止、控制和及時消除食品安全隱患,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《紹興市流通領域食品安全管理規(guī)范(試行)》及相關法律法規(guī)規(guī)定,特制定本制度。

第一條過期不合格食品主動退市銷毀制度是指食品經營者在經營活動中發(fā)現(xiàn)經營食品存在過期、質量問題及其他不符規(guī)范等情況,主動對相關食品采取退市或銷毀等措施以消除安全隱患的制度。

第二條食品經營者發(fā)現(xiàn)經營食品存在下列情形,應當主動退市或銷毀:

1.有毒有害,國家明令淘汰禁止銷售的。

2.不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準,不符合以產品說明、實物樣品等方式表明質量狀況的。

3.未在顯著位置清晰地標明食品名稱、制造者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量(品質)等級的。

4.偽造產地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志,或對食品質量作引人誤解的虛假表示或者宣傳的。假冒他人的注冊商標,或者仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的。進口食品無中文標明原產國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址的。

5.超過保質期或者保存期的。

6.經感官鑒別已經腐朽變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、包裝破損、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的。

7.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

8.應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者檢驗、檢疫不合格的。輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的。

9.含有未經批準使用的添加劑的,或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。

10.其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

第三條食品經營者應在供貨商選擇中強化食品安全要求,并在供貨協(xié)議中制訂相關條款,明確法律責任,明確過期不合格食品處理方式。

第四條對食品存在質量瑕疵,但不會也沒有對人身造成較大影響,且尚有國家允許另有利用價值的食品,如生產企業(yè)或供貨商要求退還,應建立不合格食品退貨臺帳,記錄不合格食品的品名、型號、數(shù)量、來源、不合格項目、退還日期、接收單位和最終處理方式等情況備查,記錄保存期限不少于2年。并要求供貨商作出不再二次上市的書面承諾。

第五條對存在較大安全隱患的過期不合格食品必須主動銷毀,不得退回供貨商,不得改頭換面重新上市銷售。并做好銷毀記錄,登記備查。

第六條食品經營者已主動采取退市、銷毀措施且沒有造成后果的,工商部門可依法從輕、減輕或者免于處罰。

第七條食品經營者明知或應知其所經營的食品屬過期不合格食品,不主動退市或銷毀的,或在責令退市后仍不退市及名義上退市但實際上經改頭換面后仍繼續(xù)銷售的,工商部門應當依法從重處罰。

第八條各級工商行政管理機關應將食品退市銷毀信息通過一定形式向社會公布。對退市銷毀情況適時回訪,或函告生產企業(yè)(或供貨商)所在地質監(jiān)、工商等部門進行抽樣檢查,實行跟蹤監(jiān)督管理。

員工食品安全知識培訓制度

第2篇 不安全食品召回管理制度

一、 目的:將存在食品安全危害的產品及時從市場中召回,防止給食用者造成損害,使產品召回工作規(guī)范化。

二、 范圍: 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產品。

三、 實施部門:

1、銷售部負責外部相關信息的收集,是召回工作的具體實施部門,負責通知相關方并及時反饋質檢科。

2、質檢科負責召回信息的評估,召回范圍的確定;制定召回計劃;

3.生產部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。

四、工作程序:

1、召回的分類:

2、召回信息收集渠道:

(1)內部信息:由各相關部門提供與食品安全有關的各種信息,如:自測或自查結果等。

(2)銷售部負責外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規(guī)變化; --客戶通知:顧客的需求及反饋; --新聞媒體:報紙、電視、電臺等; --有關組織:如消費者協(xié)會等;

(3)召回信息的評估, 根據(jù)內、外部的信息來源,由質檢科對信息進行評估,根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以

及召回的范圍,制定召回方法。

3、產品的召回:

(1)根據(jù)評估結果,確需召回時,由銷售部通知相關方(如:監(jiān)管部門、銷售商和消費者),由質檢科指定專人在一個工作日內填寫產品召回通知單,經質量負責人審核,總經理批準后,由質檢科專人負責召回工作,召回通知單同時送交成品庫、銷售部,庫房停止該批產品出庫,銷售部立即停止該批產品的銷售。

(2)質檢科專人立即調閱銷售記錄及庫存情況,制定召回計劃,召回計劃包括產品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等,召回計劃經質量負責人批準后交至銷售部。

(3)銷售部人員按召回計劃要求,立即實施召回工作,并填寫產品召回記錄,

(4)當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時,召回工作可經質量負責人批準后結束。

(5)召回產品進成品庫時,暫存不合格品區(qū),經質檢科

檢驗確認不合格后,按不合格品處理。

(6)生產部對召回的原因分析,確定預防和糾正措施,以避免再發(fā)生。

4、質檢科對預防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證,并提交管理評審。

五、 此制度自公布之日起實行