第1篇 連鎖廚政：水臺崗位職責

一、負責家禽、水產品、野味等原料的初加工。

二、具體對每天所需的家禽、水產品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內臟、沖洗干凈。

三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。

四、負責本崗位設備工具的保養(yǎng)和維修。

五、負責將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。

六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

七、完成上級交辦的其它任務。

第2篇 連鎖廚政：水臺的崗位職責

一、負責家禽、水產品、野味等原料的初加工。

二、具體對每天所需的家禽、水產品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內臟、沖洗干凈。

三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。

四、負責本崗位設備工具的保養(yǎng)和維修。

五、負責將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。

六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

七、完成上級交辦的其它任務。